আগুন ঝরানো স্বাদের জাদু — Grilled Peri Peri Chicken: রেসিপি ও ইতিহাস

✍️প্রাথমিক কিছু ধারণন:

১. Peri Peri Sauce-এর জাদু

Peri peri sauce কাকে বলে? এটি এক দারুণ ঝাল, টক আর মশলাদার সস, যা African bird's eye chili থেকে তৈরি হয়।

কেন একে বলা হয় Very Very Sauce? এর তীব্র ঝাঁঝ, মনকাড়া টক স্বাদ আর মশলার ভরপুর ফ্লেভার আপনার tongue-এ explosion ঘটাবে! এই সসের বিশেষত্ব হলো এর ঝাল, টক আর মশলাদার স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্য, যা জিভে এক দারুণ অনুভূতি সৃষ্টি করে।

২. Peri Peri-এর উৎপত্তি কোথা থেকে?

Peri peri-এর জন্ম আফ্রিকান দেশ Mozambique ও Angola-তে। পর্তুগিজ উপনিবেশের সময় থেকেই এই অঞ্চলে রান্নাবান্নায় এক নতুন মেলবন্ধন বা culinary fusion ঘটে। সেই সময় থেকেই African bird's eye chili-র ব্যবহার শুরু হয়, যা peri peri সসের মূল ভিত্তি।

৩. কোন কোন দেশে Peri Peri জনপ্রিয়?

বর্তমানে Peri peri বিশ্বের নানা প্রান্তে দারুণ জনপ্রিয়:

• 🇿🇦 South Africa – এখানে grilled peri peri street food ভীষণই জনপ্রিয়।
• 🇬🇧 UK – Nando's রেস্টুরেন্টের হাত ধরে peri peri এখানে ব্যাপক পরিচিতি পেয়েছে।
• 🇦🇪 UAE / 🇧🇩 Bangladesh – রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে আর ঘরে ঘরে রান্নায় peri peri এখন বেশ পরিচিত নাম।
• 🇺🇸 USA / 🇨🇦 Canada – এখানে peri peri wrap, burger ও BBQ বেশ কদর পাচ্ছে।

৪. জনপ্রিয় Peri Peri ডিশের তালিকা

Peri peri দিয়ে তৈরি কিছু জনপ্রিয় খাবার:

• Grilled Peri Peri Chicken (✔️ রেসিপির জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে)
• Peri Peri Chicken Wings
• Peri Peri Whole Roast
• Chicken Wrap বা Burger
• Peri Peri Chicken Skewers

🥘 রেসিপি অধ্যায়: Grilled Peri Peri Chicken

🕒 প্রস্তুতির সময়:

• Marination: ৪–৮ ঘণ্টা
• Cooking: ৩০–৪০ মিনিট

🌡️ তাপমাত্রা:

• Oven: ২০০° C / ৪০০°F
• Grill: medium-high flame

📋 উপকরণ তালিকা:

উপকরণ	পরিমাণ
Chicken leg (bone-in)	৪ পিস
Bird's eye chili (বা red chili flakes)	১ চা চামচ
Garlic (crushed)	১ টেবিল চামচ
Lemon juice	২ টেবিল চামচ
Paprika	১ চা চামচ
Olive oil	৩ টেবিল চামচ
Vinegar	১ টেবিল চামচ
Salt	পরিমাণমতো
Black pepper	১/২ চা চামচ
Oregano	১/২ চা চামচ

🍴 প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি:

• Mixing bowl
• Grill pan বা oven tray
• Silicone brush
• Tongs
• Meat thermometer (ঐচ্ছিক)

🧑‍🍳 প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. Chicken গুলো ভালোভাবে ধুয়ে scoring করে নিন।
2. সব marinade উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটি দারুণ sauce তৈরি করুন।
3. Chicken-এর গায়ে marinade মেখে ৪ ঘণ্টা অথবা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।
4. Grill বা oven preheat করুন।

🔥 রান্নার ধাপ:

1. Chicken গুলো tray-তে সুন্দর করে সাজিয়ে grill করুন বা oven-এ দিন।
2. ১৫ মিনিট পর অবশিষ্ট marinade দিয়ে baste করুন।
3. ৩০–৪০ মিনিট পর meat thermometer দিয়ে পরীক্ষা করে নিন — ৭৫°C হলেই বুঝবেন রান্না done।

🍽️ পরিবেশনা স্টাইল:

• পাশে দিন grilled vegetables বা peri peri mayo dip।
• সাজিয়ে দিন lemon wedge আর সামান্য parsley দিয়ে।

💡 বিশেষ টিপস:

• Chicken আগে থেকে brine করে রাখলে মাংস হবে দারুণ soft ও juicy।
• ঘরে তৈরি peri peri sauce ব্যবহার করলে স্বাদ আরও অনেক deep হবে।
• চাইলে charcoal-এ smoke finish দিয়ে অন্যরকম ফ্লেভার আনতে পারেন।

আরো কিছু পোস্ট

বিরিয়ানি রান্নার সিক্রেট টিপস

ঘরে তৈরি মশলা পাউডার

BBQ চিকেন মেরিনেশন গাইড

স্পাইসি চিকেন কারি রেসিপি

গ্রিল চিকেন টিকা মসালা

আপনার মতামত জানান

আপনার নাম

ইমেইল

আপনার মন্তব্য